Главная • Статьи • Что такое амарант - овощ, цветок или сорняк

Что такое амарант - овощ, цветок или сорняк

Наверное, многим известно сорное растение щирица. Сорняк как сорняк - очень неприхотлив и живуч. Единственное, что в нем примечательно, так это розовато-красная окраска, появляющаяся на листьях. Удивительно, но в последнее десятилетие семейство амарантовых оказалось в центре внимания ботаников, агрономов и врачей.

Поистине новое - это хорошо забытое старое, ведь амарант являлся важной зерновой культурой на территории Мексики еще в пятом тысячелетии до нашей эры. Широко возделывался он и в более позднее время. Император ацтеков Монтезума, например, получал ежегодную дань в виде 200 000 бушелей зерна этого растения.

И тот же самый амарант является ценной овощной листовой культурой. В этом качестве он использовался жителями тропических стран тоже очень давно. Голландский ботаник и систематик растений Румфиус так пишет об амаранте в своем травнике, опубликованном в 1736 году: "...это травянистое овощное растение распространено по всему миру, особенно в Ост- и Вест-Индии; но у европейцев овощи лучше". Наверное, Румфиус удивился бы, узнав, что сегодня амарант продают на уличных рынках Амстердама.

Чем же вызван современный интерес к амаранту? Его неприхотливостью и богатством витаминов и полезных веществ. В 100 г свежих листьев амаранта содержится 15 г сухого вещества; 5,2 г белка; 1 г клетчатки, 340 мг кальция; 4,1 железа; 7,7 мг каротина, 120 мг витамина С, 85 мкг фолиевой кислоты, а также тиамин и рибофлавин.

С 1 кв. м земли можно собрать до 4 кг листьев амаранта, причем период выращивания длится всего 1-2 месяца. При этом он радует садоводов своей устойчивостью ко многим болезням и вредителям, поражающим листовые овощные культуры.

Листья амаранта различаются и по форме, и по окраске. Соцветие - колос, напоминающий кисть, образуется либо на верхушке растения, либо в пазухах листьев. Многочисленные цветки очень мелкие, обоеполые, на каждом соцветии образуется до 50 тысяч семян.

Благодаря тому, что семена у амаранта мелкие, посевная норма для культуры невелика и составляет всего лишь около 4 г на 100 кв. м. Это позволяет использовать львиную долю собираемого зерна на продовольственные цели, а стебли и листья засилосовать. В Госреестр РФ включено 7 сортов амаранта. Для Подмосковья можно рекомендовать сорт Валентина селекции ВНИИСОКа.

Цветы амаранта известны под названием Петушиный гребень различной окраски - красный, желтый с множеством оттенков. Это красивое высокостебельное растение. Сорняк-щирицу любят все домашние животные и птицы, а вот огородник страшно зол за его огромную плодовитость, но листья съедобны, их используют, как шпинат.

Дмитрий Дубовенко

Вернуться в оглавление - Статьи