Главная • Статьи • Черемша - просто дикий лук, победный, медвежий

Черемша - просто дикий лук, победный, медвежий

Наверное, мало кто о ней не слышал. А многие и лакомились ею. Обычно в июне и где-нибудь в лесу. Или купленной на рынке. Обычно ее называют черемшой, черемицей, а кое-где и колбой.

На самом лее деле это просто дикий лук, известный ученым под названием "победный".

Лук победный встречается повсюду. И на Западе, и на Востоке. Есть он на Урале и в Сибири, на берегах Тихого океана. Однако настало время и его выращивать в садах и на огородах, на хорошей перегнойной легкой почве, регулярно поливая и подкармливая, рыхля почву. Тогда он дает великолепные урожаи нежной салатной зелени. Есть еще один дикарь - лук медвежий. Оба лука весьма похожи друг на друга, но все же имеют отличия.

ЛУК МЕДВЕЖИЙ. Медвежий лук миниатюрней, образует одну луковицу, без корневища, стебель у него трехгранный, 15-40 см высотой. У основания стебля - два эллиптически-ланцетных листа на длинных черешках. Цветки белые, многочисленные, собраны в полушаровидный зонтик. Цветет в мае - июне.

ЛУК ПОБЕДНЫЙ - растение более крупное, до 70 см высотой. Отличается тем, что имеет несколько косое корневище, на котором развиваются одна или несколько луковиц. Низовые листья у него чешуевидные, срединные - зеленые с ланцетной или широкоэллиптической пластинкой до 6 см ширины, с длинными стеблеобъемлющими влагалищами. Цветки - беловато-зеленые, длиной 4-5 мм, собраны в шаровидные зонтики.

Оба растения начинают быстро расти сразу после схода снега и цветут в июне -июле, плоды созревают в августе - сентябре. Живут эти луки долго - свыше 40 лет.

Собирают растения в конце весны - начале лета, пока зелень нежна, душиста, вкусна, а другой в эту пору мало. Лук медвежий сильно выбит неразумными сборщиками - хоть в "Красную книг" заноси. Победный лук встречается часто, но надо и его переносить из тайги, из леса ближе к дому - на огороды и в сады, чтобы выращивать в культуре - он этого достоин.

Посев или посадка черемши

Для посева или посадки черемши почву на участке готовят специально: обогащают перегноем, легкой листовой землей, минеральными удобрениями, вносят известь, древесную золу.

Проще всего и удобнее растения черемши перенести из леса к дому рано весной или, еще лучше, осенью, в октябре. Сажают их на подготовленное место на ту же глубину, как они росли, или чуть глубже. Расстояния 15х15 см или 15х20 см. Уход состоит из поливов, прополок, рыхлений почвы и 2-3 жидких подкормок за лето.

Оба вида черемши(лук, победный, медвежий) имеют характерный чесночный запах и соответствующий вкус.
В луковицах, и в листьях МЕДВЕЖЬЕГО ЛУКА много витамина С. Обнаружен также лизоцим, губительный для микробов. Растение обладает сильным фитонцидным действием.

ЛУК ПОБЕДНЫй имеет аналогичный химический состав. Значительное количество витамина С в сочетании с фитонцидами обеспечивает антицинготное, антивирусное действие и этого растения.

Черемша применение в пище

В пищу у черемши используют листья и луковицы, вполне заменяющие чеснок. Лучше всего, конечно, черемша воспринимается в свежем виде, в салатах, щах, как приправа к мясным блюдам и начинка для пирогов. Хороша она и маринованная - как закуска с душистым рассолом.

Употребление в пищу, лука медвежьего тоже улучшает аппетит, активизирует работу желудочно-кишечного тракта, оказывает профилактическое действие при заболевании атеросклерозом.

Свежую зелень черемши употребляют в пищу при простудах, бронхите, кашле, используют ее и для избавления от ревматизма, лихорадки, кашля и глистов, а также при лечении дизентерии.

В. Нивин, агроном.

Вернуться в вверх страницы

Вернуться в оглавление - Статьи