ГЛАВНАЯ О САЙТЕ КАРТА САЙТА РЕКЛАМА У НАС КОНТАКТЫ                
Дачные советы

Поиск по сайту

Дачные советы

banner_niz_01.jpg

banner_niz_02.jpg

Главная Статьи Опасные нитраты в овощах, содержание

Опасные нитраты в овощах, содержание

  • Если после серии публикаций на тему нитратов, вы перестали есть сердцевину у морковки, вам обязательно нужно ознакомиться со взглядом на эту проблему нашего постоянного автора: доктора с.-х. наук, профессора В. А. ЛУДИЛОВА.
  • Пока же ученые спорят, мы с вами напоминаем детей, которые боятся Бабы Яги, хотя ока им не причинила никакого вреда.

    В проблеме нитратов много надуманного и поэтому на нее надо смотреть более реалистично. Нитраты естественный продукт жизнедеятельности любого растения. Из них формируются белки - основа жизни.

    При неблагоприятных условиях нарушается процесс формирования белков и в этом случае увеличивается содержание нитратов, причем этот процесс зависит не только от культур, но и от сорта, и от зоны выращивания, и от условий, в которых проходило развитие растения.

    Сильней всего увеличивается содержание нитратов при недостатке солнца, при обилии на участке сорняков, затеняющих культуру, при поздних подкормках азотными удобрениями, при одностороннем внесении каких-то одних удобрении (даже фосфорных и калийных). Зависит оно и от возраста плодов.

    Например, в красных плодах томатов сортов Волгоградский 5/95, Ранний 83 они могут отсутствовать при возрасте плодов 65 дней, тогда как в 55-дневном соответственно их содержится - 0.97 и 2,52 мг на 1 кг сырой массы, а в молочных плодах (25 дней) 15 и 21 мг на 1 кг.

    Внесение птичьего помета в дозе 2-2,5 кг/м2 вместе с минеральными удобрениями увеличивают содержание нитратов в зрелых плодах до 14-26 мг/кг, тогда как одни минеральные удобрения или один птичий помет не увеличивают содержание нитратов по сравнению с контролем - 5 мг/кг. Сказывается и срок сбора: если при последнем сборе (в сентябре)-плоды практически не содержат нитратов, то при массовом сборе (в августе)-3-4 мг/кг.

    Аналогичная ситуация наблюдается у моркови: при внесении сбалансированного минерального удобрения (азот + фосфор + калий) нитратов может содержаться 200 - 250 мг/кг, без удобрений - 370-400 мг/кг, а при избытке калия - 500 - 550 мг/кг. Загущенное выращивание также приводит к повышенному содержанию нитратов. В различных сортах тыквы, огурцов их содержание может колебаться от 50 до 600 мг/кг в зависимости от сорта и степени зрелости.

    В связи с вышеизложенным ясно, что приведенное в статье деление сортов на содержащие "много" и "мало" нитратов очень относительно и не всегда отражает истинное положение вещей.

    Насколько опасны нитраты в овощах

    По медицинским нормам неприятные ощущения могут возникнуть, если потребить более 5 мг нитратов на 1 кг живого веса человека, то есть средний гражданин весом 70-80 кг должен "проглотить" 350-400 мг нитратов за один день. Такое количество их содержится в 1 -1,5 кг моркови, 0,5-1 кг свеклы, 3-4 кг кабачков, огурцов, 80-20 кг томатов и т. д.

    А как Вы будете чувствовать себя, если хотя и без нитратов съедите 20 кг томатов или хотя бы 1 кг сырой моркови или 3 кг огурцов сразу. Плохо не станет?

    То же самое будет, если Вы в один присест съедите 0,7- 1,0 кг укропа, шпината или салата. Если нее Вы употребляете не чистые овощи, а в смеси с хлебом, картофелем жареным, макаронами, крупами, то можете съесть в 2 раза больше.

    И еще: в питьевой воде обычно нитратов больше, чем в овощах. Так что же - воду не пить?

    Так что выращивайте спокойно овощи, обеспечивайте им нормальную агротехнику и кушайте их за милую душу: нитраты Вам не повредят. Во много опаснее содержание тяжелых металлов, гербицидов и пестицидов в овощах, но это уже другая тема.

    Вернуться в оглавление - Статьи

    Разделы сайта

    Лесные лекарства
    Советы специалистов
    Садоводство
    Цветоводство
    Статьи
    Литература
    Планировка сада
    Болезни и вредители сада
    Сохранение урожая
    Каталоги коллекции цветов
    Каталог пионов
    Каталог флоксов
    Каталог нарциссов
    Хитрости покупки цветов
    Строительство
    Советы юриста
    Советы врача
    Рецепты повара
    Старая книга
    Реклама на сайте

    Популярность сайта

    stat_23_03_15.png

    © Сайт "Дачные советы"
    2010-2018гг.
    Использование материалов сайта разрешается только с активной ссылкой на адрес ресурса: www.bestgardener.ru