Главная • Кулинарные рецепты • Яблоки моченые, сушка яблок, рецепты

Яблоки моченые, сушка яблок, рецепты

Рецепт моченых яблок

Собранные яблоки подержите в тепле 2 - 3 недели. Тщательно пропарьте дубовые кадки или большие стеклянные банки.

Дно и стенки застелите, а слои яблок переложите ржаной или пшеничной соломой. Сверху прикройте тоже соломой.

Залейте прокипяченным в течение 15 минут и охлажденным рассолом (1,5 - 2 стакана сахарного песка или 3 - 4 стакана меда, 3 ст. ложки соли, 1/2 ст. ложки горчицы на 10 л воды).

Можете приготовить рассол и по-другому: 200 г ржаной муки или 150 г солода размешайте в холодной воде, залейте кипятком (до 10 л), прокипятите, дайте отстояться, процедите, добавьте 2 стакана сахарного песка (или 4 стакана меда) и 3 ст. ложки соли.

После заливки рассола прикройте яблоки пропаренной мешковиной, положите деревянный круг, а на него гнет.

Подержите неделю при температуре 15 - 18°С, затем поставьте в прохладное место (4°С). В первую неделю доливайте рассол по мере впитывания в яблоки.

Сушка яблок, совет

Сладкие яблоки порежьте ломтиками толщиной 1 - 1,5 мм, разложите на низкотемпературный обогреватель ("Доброе тепло" и др.).

Как только высохнут, соберите и положите в герметически закрывающийся контейнер или ящик, устланный пергаментом. У вас получатся очень вкусные яблочные чипсы.

Если яблоки нарезать ломтиками большей толщины, то можно сушить в обычном духовом или сушильном шкафу 10 - 12 часов.

Заморозка вишни и сливы

Для замораживания используйте спелые здоровые вишни и сливы. Плоды помойте, удалите косточки (у вишни можно оставить), уложите на салфетку, чтобы обсохли.

Замораживайте небольшими порциями для скорейшего промерзания. В дальнейшем эти порции можно объединить в одном герметичном контейнере. Храните при температуре минус 18°С.

Вернуться в оглавление - Рецепты