Главная • Рецепты • Портятся яблоки, что можно сделать

Портятся яблоки, что можно сделать

Приготовьте из яблок сок

Для приготовления сока из яблок, лучше всего подходят кисло-сладкие плоды зимних сортов. Яблоки моют и измельчают на мясорубке, затем прессуют и выделяют сок, он обычно бывает мутным, поэтому его необходимо профильтровать через ткань или несколько слоев марли. Однако лучше всего пользоваться соковыжималкой.

Потом сок подогревают в эмалированной посуде до температуры 85-90 градусов, не доводя, однако, до кипения, и разливают в чистые простерилизованные банки, быстро накрывают крышками и стерилизуют при слабом кипении воды: пол-литровые и литровые - 15 минут, трехлитровые - 20-25 минут. И сразу закатывают.

Пюре из яблок, как приготовить

Для приготовления яблочного пюре, плоды моют, удаляют поврежденные места, кладут в эмалированную кастрюлю, заливают водой (10-15 процентов веса яблок) и варят до размягчения плодов примерно 10-15 минут. Затем их протирают через дуршлаг. Полученное пюре немного уваривают. Затем пюре укладывают в чистые банки, закатывают их и стерилизуют.

Для того чтобы получить более сладкое яблочное пюре, в него добавляют сахар, смесь уваривают еще 10-15 минут, расфасовывают, накрывают крышками и стерилизуют при слабом кипении воды: пол-литровые банки - 15 минут, литровые - дольше, затем закатывают.

Для приготовления десяти пол-литровых банок с яблочным пюре с сахаром берут: яблок - 5 килограммов, сахара - 600 граммов.

Н. Бруннек, инженер-технолог.

Вернуться в оглавление - Рецепты