Главная • Кулинарные рецепты • Как сделать квашеную краснокочанную капусту

Как сделать квашеную краснокочанную капусту

Для приготовления квашеной капусты взять 10 кг краснокочанной капусты, 2 кг антоновки, 500 г репчатого лука, 25 г семян укропа или тмина, 7 ст. ложек соли.

Яблоки помыть, очистить от кожицы и удалить сердцевину. Лук очистить.

Яблоки и лук нарезать соломкой. Капусту нашинковать, руками перетереть с солью, смешать с яблоками, луком, тмином или укропом. Уложить в посуду, постоянно уплотняя.

Сверху придавить деревянным кружком с гнетом.

Если через несколько часов капуста не покроется рассолом, увеличить гнет.

Во время брожения образуются газы - для их удаления протыкать капусту в нескольких местах деревянным колом и снимать образующуюся пену.

У готовой капусты светлый рассол.

• Вернуться в оглавление ...