Главная • Садоводство • Тархун-трава, он же эстрагон, посадка и выращивание

Тархун-трава, он же эстрагон, посадка и выращивание

Эту траву непременно подадут вам к столу в Грузии, и нежные узколистные побеги удивят вас пряным ароматом и острым вкусом. Закавказская кулинария немыслима без тархуна - гак называют здесь эстрагон.

Эстрагон как овощную культуру издавна возделывают в большинстве стран Западной Европы, в США, Канаде. В странах Балканского полуострова, в Малой Азии он встречается и как культурное растение, и как дикорастущее. Есть дикорастущий эстрагон и у нас - в Западной Сибири, на Дальнем Востоке, в Средней Азии, в Крыму.

Молодые листья, цветущие побеги, и цветки эстрагона содержат много аскорбиновой кислоты, каротина, рутина. В народной медицине его используют как противоцинготное и мочегонное средство.

Эстрагон - многолетнее травянистое растение с голыми прямостоячими одиночными или ветвистыми стеблями, достигающими 1,5-2 метров высоты. Оно достаточно холодостойко, успешно зимует в средней полосе, на одном месте его выращивают 4-5 лет (дальше урожай начинает снижаться). Семена в средней полосе не вызревают, поэтому размножают его чаще всего весенним делением 4-5-летних кустов.

В первый год осенью срезают только часть зелени, чтобы не ослабить растения. В последующие годы зелень убирают в течение всего лета, но всегда завершают уборку в августе, когда растения зацветают. После того дают развиться высоким древеснеющим побегам, которые под зиму, глубокой осенью, срезают у поверхности почвы. В средних и северных районах под зиму растения укрывают ветошью, перегноем, торфом, в южных районах не укрывают.

Листья и стебли эстрагона используют в качестве пряновкусовой приправы при консервировании и солении огурцов и помидоров, при приготовлении маринадов и квашении капусты.

Свежую зелень эстрагона употребляют как салат, как пряную приправу ко вторым блюдам и соусам, к бутербродам с маслом и сыром. Известны сорта: Русский (с матово-зеленой окраской зелени), Французский (с сильным приятным запахом), Грибовский и различные местные.

Вернуться в оглавление - Садоводство