Главная • Советы • Сушка петрушки, сельдерея, пастернака на зиму

Сушка петрушки, сельдерея, пастернака на зиму

Коренья петрушки, сельдерея, пастернака промывают, очищают.

Чтобы сократить отходы, при чистке их бланшируют в течение 2-3 мин в кипящем растворе питьевой соды (1 чайная ложка на 1 л воды), затем охлаждают водой.

Коренья измельчают в виде лапши, кружочков, столбиков 5x7 мм, раскладывают на сита и сушат при температуре не более 65° в течение 4-5 ч, иначе продукт приобретает коричневый оттенок, что ухудшает его качество.

Вернуться в оглавление - Советы